《植物油圖鑑》



地溝油？棉籽油？

食用油品百百款，黑心油潛藏難辨

正確認識各式植物油，擺脫食安危機！

．油脂作為人體六大營養素之一，是人體内最優秀的儲備及利用的能源。植物油種類繁多，每一種植物油的顏色、風味、特性、營養成分、功效都不一樣，我們該如何選擇一瓶適合自己的好油呢？

．本書以簡潔明了的挑選步驟、清晰的油品製作方法和優劣勢、圖文並茂地教你讀懂油瓶上的標籤，教你做個精明買油人。在初步了解了植物油的相關常識後，將常見的植物油按照其主要功效分為食用油系列、美容護膚系列、保健養生系列三大章節，具體詳細介紹每一種油品的營養成分、特性、功效、保存技巧等相關知識。

．通過這本《植物油圖鑑》，你可以對植物油有更進一步的了解，更靈活、更適合地選擇油品，讓味蕾有無添加、無負擔的驚喜！

本書特色

．認識植物油，從基礎開始！

為什麼要吃油？油是怎麼來的？油跟油脂一樣嗎？各式基本知識逐一為你解答！

．吃得好，還要吃得巧！

除了告訴你如何挑選好油，還教你如何用好油做出好料理！

．保養美容有一套！

面膜、護髮、護手霜......植物油能做得比你想得多更多！

．對症用油！植物油療效大公開

心血管疾病、高血壓、糖尿病......對付現代常見疾病用油大解析！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  樂媽咪名廚團隊
  
  秉持「創新、天然、健康」的理念，致力於研發各式各樣的創意食譜。食安問題日益嚴重，常吃外食讓人好不安，自己親手做料理，可以吃得安心又健康，因此，樂媽咪名廚團隊特別搜羅網路上的人氣食譜，經過改良，變化出各種安心、美味佳餚，以最簡單易懂的烹調方式呈現給讀者，讓每個人在家都可以輕鬆做出美味又營養滿分的料理！
  
  

植物油圖鑑－目錄導覽說明

• 
  
  PART1和植物油說聲hi，你們真的認識嗎？
  
  作者序--003
  
  編者序--004
  
  全球油品的分布表--009
  
  各種油品適合的烹調法總表--010
  
  植物油的族譜
  
  1.油和油脂是「雙胞胎」嗎？--002
  
  2.我們為什麼要吃油？--003
  
  3.種類繁多的油品，我們該如何挑選？--004
  
  4.你應該懂得的油品常識--008
  
  5.油是怎麼來的？--009
  
  植物油的小常識
  
  1.脂肪一定會使人變胖嗎？--012
  
  2.飽和脂肪酸就一定不好嗎？--014
  
  3.不飽和脂肪酸真的那麼好嗎？--016
  
  4.小小脂肪伴隨物質有大功效--021
  
  5.順式和反式脂肪酸，用處大不同--029
  
  6.乾性油和非乾性油的區别--032
  
  7 .護膚產品應該選礦物質油類還是植物性油類？--033
  
  8.品質好的油都是長什麼樣？--036
  
  9.植物油凝固了，還能吃嗎？--039
  
  10.調和油比單品油更好嗎？--042
  
  11.小品種油真的是「物有所值」嗎？--045
  
  PART2只和好油談戀愛：20種常見食用油大比拼
  
  花生油 --048
  
  大豆油 --051
  
  橄欖油 --054
  
  黑芝麻油 --057
  
  芝麻香油 --060
  
  調和油 --063
  
  油菜籽油 --066
  
  葵花籽油 --069
  
  亞麻籽油 --072
  
  玉米胚芽油 --075
  
  苦茶油 --078
  
  核桃油 --081
  
  杏仁油 --084
  
  棕櫚油 --087
  
  南瓜籽油 --089
  
  紫蘇籽油 --091
  
  米糠油 --093
  
  鱷梨油 --095
  
  可可脂 --097
  
  紅花籽油 --109
  
  PART3用對油等於天天美容
  
  葡萄籽油 --102
  
  椰子油 --105
  
  小麥胚芽油 --108
  
  荷荷芭油 --111
  
  澳洲胡桃油 --114
  
  玫瑰籽油 --117
  
  乳木果油 --120
  
  甜杏仁油 --123
  
  摩洛哥堅果油 --126
  
  榛果油 --129
  
  杏桃仁油 --131
  
  PART4吃油還能保健養生？
  
  沙棘油 --134
  
  石榴籽油 --137
  
  月見草油 --140
  
  黑種草油 --143
  
  琉璃苣籽油 --145
  
  瓊崖海棠油 --147
  
  黑醋栗籽油 --149
  
  PART5常見疾病的吃油策略
  
  動脈硬化 --152
  
  高血壓 --155
  
  心血管疾病 --158
  
  第2型糖尿病 --161
  
  消化系統疾病 --164
  
  老年痴呆症 --166
  
  癌症 --169
  
  多發性硬化症 --172
  
  骨質疏鬆症 --175
  
  静脈曲張 --178
  
  類風濕性關節炎 --181
  
  過敏反應 --184
  
  肥胖症 --187
  
  感冒 --190
  
  氣喘 --192
  
  視力問題 --194
  
  鼻竇炎 --197
  
  牙齦問題 --199
  
  憂鬱症 --201
  
  更年期綜合症 --204
  
  經前期綜合症 --206
  
  小兒多動症 --209
  
  皮膚疾病 --212
  
  

編者序

油脂作為人體六大營養素之一，是人體内最優秀的儲備及利用的能源。植物油種類繁多，每一種植物油的顏色、風味、特性、營養成分、功效都不一樣，我們該如何選擇一瓶適合自己的好油呢？本書簡潔明瞭的挑選步驟、清晰的油品製作方法和優劣勢、圖文並茂地教你讀懂油瓶上的標籤，教你做個精明買油人！在初步了解了植物油的相關常識後，本書便將常見的植物油按照其主要功效分為食用油系列、美容護膚系列、保健養生系列三大章節，具體詳細介紹每一種油品的營養成分、特性、功效、保存技巧等相關知識。20種食用油、11種美容護膚油、7種保健養生油，每一種油品都有各自的ID卡，詳細介紹了油品的顏色、口感、氣味、特性、營養成分、適用的料理烹調方法、美膚的應用七大項的性質，配以油品的實物圖，近距離了解油品的外觀特性，便於辨認不同的油品，也有助於選購時鑒别純正的油品。食物油系列增設「『油』來一道道」單元，針對不同油品的烹調特性，誠摯為你推薦不同的美味菜餚，圖文並茂講解烹調步驟，觀看影片手把手教你做出健康美味！美容護膚系列側重介紹了每種油品美容護膚的使用建議和注意事項，如搭配原則、皮膚保養、頭髮保養、口腔護理、手部護理等，條理清晰地提供不同部位保養的使用和搭配方案。還會教你如何自製安全面膜、護手霜、手工香皂，讓你的美容護膚變得更加健康、安全。保健養生系列則側重講解了每種植物油不同的保健功能，如防治心血管疾病、防治各種癌症、調節内分泌等作用，以及植物油的使用建議、方法、適用人群等。針對23種常見疾病，書中除講解了每種疾病的醫學含義、症狀表現、危害之外，還著重介紹了針對疾病選擇植物油的方法，以圖表的形式推薦適合的植物油，並給出相應植物油的使用建議、營養功效，清晰陳列出不同疾病的適用植物油。每個人都是每個家庭的重心，使用對的油，不但能夠吃出不同的料理特色，更能讓自己與家人除了享用美食外，還擁有健康。希望透過這本《植物油圖鑑》，你可以對植物油有更進一步的了解，更靈活、更適合地選擇油品，讓味蕾有無添加、無負擔的驚喜！

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：224

出版地：台灣